الوصف:

آش رشتة هو حساء شعيرية شهير يُقدم غالبًا كطبق رئيسي. يحتوي الحساء على خضروات متنوعة مثل البصل، الطماطم، البقدونس، الكزبرة والسبانخ، بالإضافة إلى الفاصوليا، العدس، الحمص، وشعيرية آش رشتة المصنوعة من الدقيق وتكون رفيعة ومقطعة. يُعرف آش رشتة بكونه طبقًا مغذيًا ومشبعًا.

لتحضير آش رشتة، تبدأ بتحمير البصل والثوم حتى يصبحا ذهبيين. ثم تُضاف الطماطم والتوابل مثل الكركم، الكمون، مسحوق البابريكا والقرفة. بعد ذلك يُضاف الماء وتُطهى الخضروات والتوابل حتى تصبح طرية. عندما يصبح حساء الخضروات جاهزًا، تُضاف شعيرية آش رشتة ويُترك الحساء على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية.

يُقدم آش رشتة عادةً مع النعناع المجفف، البقدونس المفروم والزبادي على الوجه مما يجعله أكثر لذة. إنه أحد أكثر الأطباق التقليدية في ثقافة الشرق الأوسط وغالبًا ما يُقدم خلال فصل الشتاء.