وصف:
عنب هيمالايا عبارة عن تخليل متبل بقوة لقطع المانجو الخضراء المملحة والمجففة. تعتبر هذه المخللات من الأطباق الهندية المشهورة جدًا وتشكل جزءًا منتظمًا من العديد من الأطباق الهندية الرئيسية.

لعمل أنبا هيمالايا يتم تقطيع قطع المانجو الخضراء إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليها خليط من البهارات المختلفة مثل الفلفل الحار والكمون وبذور الخردل والشمر وبذور حبة البركة. ثم يضاف الملح ويخلط جيداً لتوزيع البهارات بشكل صحيح. ثم يوضع المخلل في مكان مشمس لعدة أيام حتى يجف ويتخمر.

يتناسب أنبا هيمالايا القوي بشكل جيد مع الأطباق الهندية والأطباق الآسيوية الأخرى. لديهم طعم مميز للملح ونكهة حامضة قليلاً. غالبًا ما يستخدم أنبا هيمالايا جرين كنكهة لخبز النان والشاباتي وأطباق الأرز. ويمكن أيضًا استخدامها كمحسن للنكهة للكاري والأطباق الهندية الأخرى.

أنبا هيمالايا قوي أيضًا وله خصائص صحية. أنها تحتوي على كميات جيدة من فيتامين C ومضادات الأكسدة، وهي مهمة لجهاز المناعة. ومع ذلك، فهي تحتوي أيضًا على مستويات عالية من الملح، لذلك من المهم الالتزام بالاستهلاك المعتدل لتجنب الإفراط في استهلاك الملح.